Fjällkon är en svensk lantras med lång förankring i det småskaliga jordbruket. Det är en relativt liten och lätt ko, vanligen omkring 400–450 kg, med god rörlighet och starka klövar. Rasen är anpassad till nordiskt klimat och fungerar väl på natur- och skogsbeten där mer högproducerande raser ofta kräver större insatser.

Utseendemässigt är fjällkor ofta vitgrundade med inslag av svart, rött eller grått, även om variation förekommer. De är vanligtvis kulliga (hornlösa), men horn kan förekomma även hos renrasiga djur. Exteriört är de torra och lätta i typen, med god benställning och uthållighet i rörelse – egenskaper som gör dem väl lämpade för extensiv drift.

Rasen är traditionellt mjölkinriktad. Mjölken har ofta goda halter av fett och protein och en sammansättning som lämpar sig väl för förädling, särskilt ost. Förekomsten av B-varianter av kappa-kasein och beta-laktoglobulin är en av anledningarna till att fjällkon är intressant i småskalig mejeriproduktion.

Fjällkor är generellt fertila och visar tydliga brunster, vilket underlättar planering och uppföljning. De är ofta lugna, men alerta och självständiga djur. För oss är det en kombination av funktion, temperament och hållbarhet som gör rasen lämplig.

Genom att hålla fjällkor bidrar vi till att bevara en aktiv lanras i produktion. För oss handlar det inte om att bevara i teorin, utan om att använda rasen i praktiskt jordbruk.

Mejeriet på Lunnelyckan

Vår ambition är att i liten skala erbjuda mejeriprodukter från gården. Produktionen kommer att ske stegvis och i begränsad omfattning, med fokus på kvalitet snarare än volym.

Vi vill arbeta nära råvaran och utveckla produkter som speglar gårdens förutsättningar. Det innebär att tillgången kan variera över året och att försäljning sker i mindre omgångar.

Precis som med övrig verksamhet bygger vi upp mejeridelen långsamt – i den takt vi kan göra det ordentligt.