Ungersk ullgris, eller Mangalitsa, är en äldre europeisk ras med ursprung i Ungern. Den utvecklades under 1800-talet och är idag känd som en av Europas mest särpräglade kvalitetsgrisar.

Det är den enda levande grisrasen med tydlig ullig vinterpäls. Under kalla perioder utvecklar den en tät, lockig päls som skyddar mot väder och vind. Pälsfärgen varierar mellan blond, röd och svart, och kultingarna är randiga vid födseln.

Det som särskiljer Mangalitsan är dock köttet. Rasen växer långsamt och utvecklar en hög andel intramuskulärt fett, vilket ger en tydlig marmorering. Fettet är mjukt och smakrikt, och köttet får en fylligare struktur och djupare arom än konventionell gris. Den längre uppfödningstiden innebär mer arbete och större tålamod. För oss är det ett medvetet val. Vi prioriterar kvalitet framför snabb tillväxt och volym.

Våra grisar hålls i mindre grupper med möjlighet att böka och röra sig fritt. Den långsamma utvecklingen, kombinerad med utevistelse och naturligt beteende, är en viktig del av helheten. Mangalitsan är därför inte bara en ras vi valt – den är en tydlig inriktning.

Försäljning av griskött

Grisköttet kommer att säljas i begränsade omgångar, främst i form av köttlådor med noggrant utvalda styckningsdetaljer. Vissa detaljer kan även erbjudas separat beroende på tillgång.

Slakt och styckning sker i samarbete med godkänd anläggning. Förbokning kommer att tillämpas, och tillgången varierar över året.

Produktionen är småskalig.

Det betyder färre grisar – men större omsorg om varje steg.